Enchiladas de Espinacas

Ingredientes
- Sal 
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 manojo de espinaca lavadas y cocidas
- 18 tortillas de maíz, calientes
- 1 pechuga de pollo cocida cocida y deshebrada

Preparación

Para la salsa, calienta la mantequilla e incorpora la harina y cocina hasta que dore un poco.
Agrega el agua, la leche evaporada, el cubo de caldo de pollo y las espinacas; espera a que se enfríe un poco y licua.
Sazona con Sal.
Aparte, rellena las tortillas con el pollo, báñalas con la salsa de espinacas y sirve.
Puedes decorar con un poco de cebolla picada.